在日本街頭,有許多不顯眼的和風甜點小鋪,很有可能有著上百年的歷史。在這些百年店裡面所售賣的甜點,你會發現這些就是甜點控不可錯過的美食!眾多周知,日本人對任何事物都有種精益求精的精神,在烹調的領域非常重視。他們所製作的甜點以精緻而聞名,從選料、烹調到賣相都非常講究,甚至還會根據季節製作因應時節的甜點,向普羅大眾推出多款當季美食。

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   春季  

櫻餅

每逢春天,正是櫻花盛開的時候,許多街道都可以欣賞到櫻花飄飄的美景。然而,喜愛櫻花的日本人怎麼錯過櫻花這種食材。櫻餅是融入櫻花來烹調,這是代表著關西地區的名物。櫻餅由粉紅色的麺團包裹著紅豆泥,最後再捲上鹽漬櫻花葉。吃起來非常軟滑,口感 Q 彈有勁,還滲透著櫻花的清香味道。另外,春天還是草莓的收成季節,有些店家會在櫻餅當中加入草莓作搭配,讓味道相得益彰。

店家推薦:向島長命寺(http://www.sakura-mochi.com/);一幸庵(http://book.ikkoan.jp/

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小饅頭

日式小饅頭是一種含有紅豆沙的甜點,有別於中式沒有餡料的饅頭。這種饅頭使用小麥粉混合開水,揉合成一個個小麵團,在麵團中間添加紅豆沙,通過蒸煮完成。新鮮出爐的小饅頭口感非常鬆軟,吃著熱乎乎的紅豆饅頭,讓食客甜在心頭。為了更好地迎合春天這個季節,個別店家還在饅頭上放有鹽漬櫻花或香草葉子的裝飾,令每位食客愛不釋手。

店家推薦:塩芳軒(http://www.kyogashi.com/

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   夏季  

抹茶系列甜點

炎炎夏日,喝上一杯清香冰涼的抹茶,最愜意不過。說起抹茶,甜點控們不妨到宇治來一趟抹茶之旅。京都宇治是日本的抹茶之都,日本人還會將抹茶應用到甜點當中,如抹茶刨冰、芭菲、涼麵、蛋糕等,每一種甜點無一不滲透著抹茶淡淡的清香。抹茶的翠綠色,更迎合夏季的時節,從精美的賣相,足以讓你無法抗拒!

店家推薦:茶寮都路里(http://giontsujiri.co.jp/);中村藤吉(http://www.tokichi.jp/);伊藤久右衛門(http://www.itohkyuemon.co.jp/

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羊羹

羊羹在日本已有悠長的歷史,可以說是日本極具代表性的和菓子。羊羹最早發源於中國,原是一種用凝膠將羊的高湯凝固的食物,後來流傳到日本後,紅豆代替了羊這種原材料,與小麥粉攪拌再蒸煮。現在的羊羹還加入了寒天,誕生出更多新品種的羊羹,如金玉羹、淡雪羹、霙羹等。羊羹在廚師的精心烹調下,逐漸成為日本人心目中高級的和菓子。

店家推薦:虎屋(https://www.toraya-group.co.jp/);一幸庵(http://book.ikkoan.jp/

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葛切

葛切是由健康食品葛粉製作而成的涼品,把葛粉加入水糅合,稍微放置一段時間,葛粉就會凝固,最後切成長條形狀。在吃的時候,添加黑糖製作而成的糖漿,令味道爽口香甜,將夏天帶來的炎熱感覺,瞬間轉至冰涼爽快。雖然含有大量葛粉的葛切價格稍微昂貴,但卻有豐富的滋補營養,是極受日本人歡迎的夏日甜點。

店家推薦:鍵善良房(http://www.kagizen.co.jp/

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  秋季  

月見糰子

日本的月見糰子,就是等同於華人的中秋節月餅,都是因應此良辰節慶而產生的時令甜食。所說的月見,就是賞月的意思,在日本也有中秋的祭典,日本人稱呼為十五夜仲秋中秋明月等。月見糰子是由糯米製作的白色糰子,猶如月亮般皎潔,近年來,還有人把紅豆泥放進去作為餡料,把原本圓圓的外表改良成為可愛的小白兔,非常精緻。

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栗子饅頭

日式饅頭,名副其實就是包含餡料的甜包子,秋天正是栗子的時令季節,將它製作成栗子饅頭,最適合不過,現在也是秋季極受大眾歡迎的甜點。栗子饅頭由麵粉揉合,加入栗子蓉作為餡料,經過燒、烤、饅之後,在酥脆的表面撒上芝麻,賣相猶如栗子一樣,惹人垂涎。外層酥脆,內層柔軟,餡料入口即化,令人一試難忘。

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花瓣和菓子

日本的和菓子,說它是糕點,倒不如說是一種手工藝品。在秋收這個時節,金黃色最能代表秋天的顏色,然而日本的和菓子將秋天特色融入食品當中。在秋天,和菓子賣相都會製作成銀杏葉、紅葉、菊花等當季植物,顏色艷麗奪目。和菓子通常以白豆泥麵團包裹著紅豆沙,再用工具把它雕琢成形,食用時配以品茶,是最佳的搭配。

店家推薦:亀屋良長(http://kameya-yoshinaga.com/

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  冬季  

子餅

在每年的亥年亥月亥日亥時之際,就是日本的亥子祭,從而家家戶戶就會食用美味的亥子餅來祈求消災解難。孩子餅由薄薄的外皮裹著,混合有肉桂、黑芝麻、小豆和其他谷類等食材,細嚼慢咽,味道層次分明,咬勁十足,還有濃郁的芝麻香味,正真做到皮薄餡鮮。市面上的和菓子店鋪都會在11月限定發售,如果想一嚐美食,就要抓住秋天這個機會。

店家推薦:彩雲堂(http://saiundo.co.jp/2shop_inokomochi.html);文銭堂本舗(http://bunsendo-hompo.seesaa.net/

 

銅鑼燒

日本的銅鑼燒是著名動漫人物漫哆啦 A ,最喜歡的甜食糕點。銅鑼燒是由兩塊被烤烘過的麵包夾著紅豆泥,軟綿綿的外層,夾著充滿甜甜的味道的紅豆泥,吃起來甜而不膩。食用時,配搭清茶,味道更上一層樓。另外,還有一些人氣店家,以全手工製作銅鑼燒,每次新鮮出爐,很快就銷售一空。

店家推薦:末廣屋喜一郎(http://www.sueki.jp/);龜十(http://www.asakusa-noren.ne.jp/kamejyu/sp.html);Suzumeya http://www.d-suzumeya.com/

店家推薦:山崎製パン(http://www.yamazakipan.co.jp/

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日本的甜點從賣相就如此吸引,味道更加令你意想不到。如果你想到日本先為快,不妨登入 Hotels.com 查閱其他推薦的日本飯店

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