京都除了有那古典的寺廟、高雅的庭院,還有那富有抹茶色彩的宇治。宇治茶、静岡茶和狭山茶並稱為日本三大名茶,只要提起京都宇治,人們很自覺地將京都=抹茶」兩者聯合一起,現在,抹茶已成為京都文化的代名詞!而宇治抹茶是日本極具代表性的高級茶,在製作過程中,運用天然石墨碾磨成粉末狀,直接沖水飲用,更被廣泛應用在美食當中,如冰淇淋、蛋糕、麵食等。以下就讓我們一起追尋京都抹茶的味道。

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抹茶冷麵

抹茶的原材料是茶臼,是被碾磨成粉末後沖製而成的茶。後來,人們巧妙地應用在日本麵食之中,從而做出抹茶蕎麥冷麵這種美食。在精緻的托盤下,翠綠色的蕎麥麵,簡直秀色可餐。抹茶麺條口感嫩滑,咬勁 Q 彈爽口,味道還帶有清淡的茶香味,與蕎麥的混合,味道相得益彰。在夏日之中品嚐抹茶冷麵,可讓每一位食客口味回甘。

店家推薦:中村藤吉本店(http://www.tokichi.jp/);伊藤久右衛門(http://www.itohkyuemon.co.jp/

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抹茶芭菲

若你是一位抹茶控,那一定不能錯過抹茶芭菲。芭菲一詞是來自法國的冷凍甜點parfait」,傳統的法國芭菲是由糖漿、雞蛋和鮮奶製作而成,經由日本改良後,將基礎的材料改成抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕塊、抹茶果凍、栗子和白玉等組合而成的抹茶芭菲,並放在透明的玻璃杯中,那翠綠的顏色,承載著滿滿的日式風味。從此以後,在京都翻起了一股抹茶芭菲熱潮。

店家推薦:京煎堂(http://kyosendo.com/);茶寮都路里(http://www.giontsujiri.co.jp/

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抹茶火鍋

火鍋二字在平時聽起來好像只出現在正餐當中,但是在京都的抹茶火鍋,就會令人有意想不到的下午茶驚喜。抹茶火鍋在日本的名字叫goin-fondue,是一個兩層式的瓷盒放滿各式各樣的和菓子、蛋糕、水果等甜點,顏色超級豐富。接著就是下午茶的重頭戲——抹茶鍋,一個瓷鍋裡頭放滿濃稠的抹茶醬汁,將瓷盒的甜點放入抹茶鍋裡,伴著抹茶再食用。水果和蛋糕的香甜味盡吸收抹茶的香濃味道,美味無法抵擋!

店家推薦:京洋果子司ジュヴァンセル(http://www.jouvencelle.jp/

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天然抹茶刨冰

抹茶味的甜點,怎能少得了刨冰?在即將來臨的夏季,品嚐一道冰涼美味的抹茶刨冰,最舒爽不過了。京都的店家對於抹茶刨冰的製作非常講究,從紅豆泥到白玉湯圓都是運用古法(柴火和銅鍋)烹調和純手工製作,而打出來的抹茶刨冰更是輕薄軟綿,一口咬下去,入口即化,配搭濃醇香滑的煉乳,更帶出抹茶的清淡茶味,從而正真做到甜而不膩。

店家推薦:衹園 NITIhttp://www.gion-niti.com/);中村軒

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竹炭抹茶蛋糕捲

抹茶甜點,除了以上的美食,當然還有各式抹茶蛋糕。這裡推薦的不單只有抹茶特色,還有與竹炭結合而成的竹炭抹茶蛋捲。蛋糕外層是由養生竹炭粉烹調而成的海綿蛋糕,裡頭則是翠綠色的抹茶奶油,由黑到綠的顏色配搭下,賣相非常獨特。外層柔軟,裡面的抹茶奶油更是香甜一流,既保留著抹茶香甜味,也不失養生食療的特色風味。

店家推薦:ex café嵐山店

 

抹茶糰子

抹茶糰子在京都街頭就可以買得到的小吃,這是採用上乘的糯米粉配搭適量的抹茶粉攪拌,最後通過蒸煮而成。外層光滑,口感富有 QQ 的感覺,甜甜的味道更帶有抹茶清淡的香味。此時,再配上暖暖的抹茶,讓你的味蕾滲透著茶味清香。另外,還有軟綿綿的抹茶紅豆菓子,都是非常受歡迎的茶點。

店家推薦:宇治駿河屋(http://www.surugaya.co.jp/

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  • Joshua
  • 看起來不錯,天氣濕涼,出門記得帶雨具喔,歡迎有空回訪交流喔….^.^y
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