提到日本菜,想必大家都會毫不猶豫地大呼:日本拉麵、壽司、鐵板燒、居酒屋~~~~!如果你是個超級喜歡日本菜的吃貨,這次一定不要錯過,小編特意為你介紹的日本拉麵篇!帶你吃遍東京京都大阪的人氣拉麵,而且還是米其林級別的日本拉麵哦!擦乾你的口水,趕快來看看以下的日本拉麵攻略吧!

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日本拉麵推薦 | 東京拉麵 | 一星米其林 |

 

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「蔦」是全世界第一家被米其林「點名」的拉麵店。雖然蔦早在去年就在台北開設了分店,但不少人到東京還是會去總店朝聖!蔦最出名的是鹽味拉麵和招牌醬油拉麵,到東京總店別忘了試試!

 

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招牌醬油慢煮叉燒拉麵

招牌醬油湯頭用了由店家的秘方特製的醬油,再加入松露醬和松露油提味,香氣撲鼻,小編極力推薦喜歡吃松露的人一定要吃吃看!

 

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鹽味慢煮叉燒拉麵

鹽味拉麵湯底用了一整只雞和海蜆、魚乾等食材,花費了九個小時烹調,再加入一點點松露油,入口鮮甜,香氣十足。特別的是拉麵、湯頭和燒肉等都是每日新鮮現做,而拉麵的麵條,廚師堅持以石臼研磨日本國產小麥製作,口感順滑,絕對是日本拉麵的必吃佳品!

Japanese Soba Noodles 蔦
地址:東京都豊島區巢鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F (顯示地圖)
營業時間:11:00am - 4:00pm,6:00pm - 9:00pm (星期三休息)
交通:JR 山手線巢鴨駅南口,步行2分鐘

 

日本拉麵推薦 | 東京拉麵 | 一星米其林 | 創作麺工房鳴龍

 

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創作麺工房鳴龍是繼蔦之後第二家得到東京米其林一星殊榮的拉麵店。鳴龍位於 JR 大塚站附近,拉麵店的招牌比較低調,位置就在小巷的轉角位,也不算太難找。

 

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招牌麻辣擔擔麵

麻辣擔擔麵是鳴龍的招牌拉麵,湯頭濃郁拉麵的口感順滑,再加入自製的辣油撒上花椒、堅果、芝麻等配料色香味俱全富有層次感。重點是它的辣味不會太嗆令人吃上癮!

 

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特製醬油拉麵

另外,特製醬油拉麵也很出色!獨有的韭菜粒和麵條的口感非常搭,配料不多,正是這個原因,更加突顯了醬油拉麵獨特的味道,可以吃一口拉麵再喝一口湯汁,品嚐到原汁原味的拉麵味道哦。

創作麺工房 鳴龍
地址:東京都豐島區南大塚 2-34-4 (顯示地圖)
營業時間:星期三至星期日 11:30am - 3:00pm,6:00pm - 9:00pm;星期一 11:30am - 3:00pm (星期二休息) 
交通:JR 山手線大塚駅南口,步行約5分鐘;都荒川線大塚駅前站,步行約5分鐘


日本拉麵推薦 | 東京拉麵 | 米其林推薦 | 饗 くろ喜

 

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招牌特製鹽拉麵

在東京秋葉原的這家新式的拉麵店,主打鹽味和味噌拉麵,而他們所提供的配料和其他傳統拉麵店很不同。這家的拉麵融入了義式烹調方式,創造出很多不同風味的拉麵。例如招牌特製鹽拉麵,配料有豬肉燒肉、橄欖雞肉捲、餛飩、韭菜、風乾的蕃茄等等,非常豐富!

 

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特製蠔湯拉麵 (special menu)

小編特別提醒各位吃貨,饗 くろ喜還會不定期提供特別菜單,例如生蠔湯、蝦湯、鴨湯等,大家可以留意一下不要錯過哦!


饗 くろ喜
地址:東京都千代田區神田和泉町2-15 四連ビル3號館 1F (顯示地圖)
營業時間:星期一二四六 11:30am - 3:00pm,6:00pm - 9:00pm;星期三 11:30am - 3:00pm (星期日休息)
交通:JR 總武線秋葉原駅、淺草橋駅西口,步行7分鐘


日本拉麵推薦 | 東京拉麵 | 米其林推薦 | 金色不如帰

 

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金色不如帰已經連續4年入選為米其林推薦拉麵店,絕對是屬於實力派的拉麵店,建議想去朝聖的朋友早點去排隊,因為受歡迎程度超乎你想像哦!

 

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魚乾鹽味拉麵

 

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魚乾鹽味拉麵- 香濃湯汁

這家拉麵店開業於2006年,早期還將主打的醬油拉麵、鹽味拉麵以及沾麵的配方重新調配,湯底採用大量的蜆、海鮮、豚骨等熬製,令味道更有層次更豐富。另外,還有2種限定口味,一款是煮幹(即沙丁魚乾湯底),另一款是味噌拉麵會,這兩款特別口味的拉麵分別在星期四和星期五才提供。想要去嚐新的朋友可以留意一下時間哦!

 

金色不如帰
地址:東京都澀谷區幡谷2-47-12 (顯示地圖)
營業時間:11:30am - 3:00pm,6:00pm - 10:00pm (星期四、星期五分別為煮幹、味噌專門店)
交通:京王新線幡ヶ谷駅北口,步行4分鐘



日本拉麵推薦 | 東京拉麵 | 米其林推薦 | 中華蕎麥 三藤

 

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中華蕎麥 三藤

三藤以特製的拉麵麵條而俘獲大眾味蕾,麵條選用從岩手縣產地直送的小麥粉製成,結合了蕎麥以及烏冬的特點,口感比較軟糯。食材也很講究,湯底用鳥取縣的丸雞,岩手縣產的特質豬肉,北海道產的羅臼海帶、魚貝類等熬成,再加入小豆島產的醬油,味道鮮甜而不膩!

 

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叉燒味噌拉麵

中華蕎麥 三藤
地址:東京都目黑區綠が丘1丁目14-1 (顯示地圖)
營業時間:星期三至星期一 11:30am - 2:30pm;6:00pm - 10:00pm (星期二休息)
交通:東急大井町線自由之丘駅,步行10分鐘;緑之丘駅,步行5分鐘


日本拉麵推薦 | 東京拉麵 | 米其林推薦 | Ginza Noodles むぎとオリーブ

 

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Ginza Noodle s むぎとオリーブ

遊走在銀座區,你會發現拉麵店星羅密佈,而 Ginza Noodles  むぎとオリーブ有別於傳統的醬油、味噌、豬骨、雞白湯等湯底深深引起大家的注意,憑蜆湯底突圍而出,一口喝下去,鹹味適中,甚至會有淡淡的鮮甜味慢慢滲透出來,一碗下肚令人渾身舒暢。

 

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招牌蜆湯拉麵

最具代表性的拉麵配料會有雞肉叉燒、蜆、魚幹、山藥和魚板等,用料還是蠻豐富,值得一試!

 

Ginza Noodles むぎとオリーブ
地址:東京都中央區銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F (顯示地圖)
營業時間:星期一至五 11:30am - 10:00pm;星期六及假期 11:30am - 9:00pm (星期日休息)
交通:東京 METRO 及都營淺草線東銀座駅,步行5分鐘

 


日本拉麵推薦 | 大阪拉麵 | 米其林推薦 | ふく流らーめん轍本店 (FUKU 流拉麵 轍 總本家)

 

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燒肉柚子雞白湯拉麵

 

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燒肉柚子雞白湯沾麵

我們在吃拉麵時,總會覺得醬油味、味噌味油膩感是一大「敗筆」。如果有機會,一定要試試 FUKU 流拉麵的招牌柚子雞白湯拉麵,吃起來口感清爽。打了層泡沫的湯底口感綿密,還有啖啖的柚子味和雞的鮮甜味,味道十分的清新!燒肉肉質肥瘦適中,吃下去口感軟嫩,特別是價錢也不貴,小編也想要嚐一口鮮呢!.

 

ふく流らーめん 轍本店 (FUKU 流拉麵 轍 總本家)
地址:大阪市西本町 1-8-2 三晃ビル舊館 1F (顯示地圖)
營業時間:11:30am - 3:30pm;6:00pm - 10:00pm
交通:捷運禦堂筋線本町站,步行 5 分鐘

 

日本拉麵推薦 | 大阪拉麵 | 米其林推薦 | 颯人

 

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颯人是在2015年開業,僅僅用了一年時間就得到米其林推薦。颯人最出名的是他們的味噌拉麵,味噌湯底採用北海道味噌醬,還有一種叫浮米麴的味噌混合調製而成。最後加上薑和胡椒提味,味道濃郁芳香。而拉麵是店家自己製作,順滑彈牙!如果剩下的醬汁也不要浪費,小編建議大家在最後配白飯加湯吃,又是另一種美味哦!

 

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燒肉味噌拉麵

怕重口味的朋友也可以選擇雞湯拉麵,湯頭看上去比較清淡,但味道卻是清而不淡,配上大蔥口感就更加清爽!

 

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燒肉雞湯拉麵

颯人
地址:大阪府大阪市北區南森町1-2-2 (顯示地圖)
營業時間:11:00am - 6:00pm (拉麵售完即止);星期一休息
交通:捷運谷町線、堺筋線「南森町車站」2號出口,步行約3分鐘

 

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東京和大阪訂房優惠訂房優惠!

 


日本拉麵米其林推薦 | 京都 | 米其林推薦 | とうひち (藤七)

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とうひち (藤七)

とうひち 是日本找食網 Tabelog 京都市內排名第一的拉麵店。雖然位置不在市中心或者旅遊區,但仍吸引很多人特意去「拜訪」一嚐京都第一的拉麵味道。

 

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雞醬油拉麵

拉麵店的招牌是雞肉醬油拉麵。湯底清透,味道不會太鹹,雖然湯底會有一些雞油,但卻不會讓人覺得油膩。麵條也是由自家製,口感不錯,搭配雞肉、豬肉或叉燒肉片,以及超大片筍乾等配料,讓人超滿足。


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玉子雞白湯拉麵

とうひち (藤七)
地址:京都市北區大宮北箱ノ井町33-6 セルリアンハイツ 1F (顯示地圖)
營業時間:11:00am- 2:30pm;6:00pm - 9:30pm (星期二休息)
交通:捷運烏丸線北大路站,步行約25分鐘

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日本拉麵推薦 | 京都拉麵 | 米其林推薦 | 豬一

 

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「豬一」是另一家在京都值得你試試看的人氣拉麵店。這家拉麵店有兩種湯底選擇,一種是以鰹魚熬製,湯底是較清淡的白醬油湯底,另一種是以鯖魚熬製,湯底是較濃厚的黑醬油湯底。

 

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黑醬油叉燒拉麵

兩款湯底都很清透,即使是黑醬油湯底,喝下去也完全不會覺得油膩,讓人不知不覺就喝完整碗湯,實在是太有魔力了!

 

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豬一
地址:京都市下京區泉正寺町463 ルネ丸高1F (顯示地圖)
營業時間:11:30am- 2:00pm;5:30pm - 9:00pm (星期一休息)
交通:捷運河原町站,步行約6分鐘

 


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