韓國的韓食文化十分有名每次都讓遠道而來品嚐的食客念念不忘。其中,榮獲米其林榮譽的餐廳  更是讓人不能不去一嚐美食!這次小編帶大家遠赴韓國首爾實測2018五大首爾米其林推薦餐廳一起去吃韓式「好料」!

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米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|Jungsik | 米其林 ★★

 

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@Flickr

第一家首推的是榮獲米其林二星的-Jungsik  정식당 서울!Jungsik 在 2009 年開始營業,地點位於首爾江南區的狎鷗亭。餐廳早於 2014 年獲得亞洲50最佳餐廳第 20 名,而 2011 年進軍紐約的分店也在同年獲得米其林二星的殊榮。到了今年,首爾總店也獲得米其林二星。短短的幾年之間,兩家分店都一起「摘星」,可想而之這家餐廳的實力不容忽視!

 

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@Flickr

餐廳裝潢非常簡潔,米白色的傢俱、淺灰色的牆身加上落地玻璃窗引入的自然光,讓整個用餐環境非常舒適。Jungsik 主打新派韓菜,他們擅長用很多簡單的食物,去襯托主食材,提升每道菜的口感和層次。而且每上一道菜,餐廳工作人員都會簡單介紹一下,讓到饕客對食物更加了解。加上每道菜的擺盤都很美,每一道菜都像藝術品一樣,可謂色香味俱全!

小編試吃體驗:五道菜Set Lunch @70,000Won (約新台幣NT$2000)

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吃一口用韓國紫菜包裹着的開胃菜 ,小小 一口飯團就能吃出滿口鹹香的鮮味!

 

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牛肉是選用本地韓牛加上秘製辣油,配合超薄的塔底,每一口的味道都很有層次!

 

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牛肉湯飯加入了煙燻過的三種本地菇菌配合牛肉清湯和白飯,清淡而不失牛肉的香味!

 

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銀鱈魚煎烤得剛剛好!再用自家醃物墊底,入口清新魚肉超嫩滑!

 

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羊肉雖然看上去沒有太特別,但其實是用了豆醬來醃加上後面的芥末泥,味道超特別!

 

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最後這個濟州爺爺造型的甜品可以說是必吃美食!裡面是很多層的綠茶慕絲,配上自家製冰淇淋,口味清新美味!


Jungsik ★★

地址: 首尔特别市江南区清潭洞 83-24 (서울특별시강남구청담동 83-24)(顯示地圖)
電話: (+82) 2-517-4654
營業時間:12:00-15:00 (最後落單時間14:00);17:30-22:30 (最後落單時間21:00)
網址: http://www.jungsik.kr/


米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|KwonSookSoo | 米其林 ★★

 

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@soultossol

第二家要介紹給大家的餐廳是位於江南新沙洞的 KwonSookSoo。KwonSookSoo 主打傳統韓菜,除了餐廳的食物根據傳統做法處理之外,連飲食文化都一樣保留傳統。主廚為了要發揚傳統韓食文化,將韓國兩班貴族的飲食方式融入餐廳。因為古代的貴族會把小木凳當做枱子來擺放食物,所以在餐廳裡面,每張桌子都會放一張小型長方形木凳,用來擺放食客的食物。當你吃東西時就一定得挺直腰骨,以表示你對食物的尊重以及對傳統文化的敬意。小編最欣賞就是主廚除了對食物有追求之外,還有一個很偉大的抱負,就是傳承韓國傳統飲食文化,所以大家來這一定要體驗一下!

 

小編試吃體驗:七道菜Set Dinner @140,000Won (約新台幣NT$4000)

 

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開胃菜的韓式傳統小碟,包括松子粥、海鮮餅等,還奉送韓國米酒一壺!

 

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紫菜魚卷的做法複雜,需要經過多重油炸步驟,再配合迷你小鬼蟹,味道非常鮮美!

 

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吃完海鮮,服務生會奉上米酒冰點,讓你將剛剛濃郁的口味中和一下,然後再進行下一盤美食!

 

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吃完上一道菜時,服務生會在旁邊煮這個雜炊飯材料有野菜、菇菌、蜆肉等等,加上醬油生蝦一起吃鮮味滿滿!

 

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這個甜品的用料全都是甘筍,包括甘筍冰淇淋,甘筍千層餅、自家種植和醃漬的迷你甘筍以及奶油起司薄片等等。服務生說因為大廚擁有自家農場所以很多食材都是自己種植的!

KwonSookSoo ★★

地址:首爾特别市江南區新沙洞 643-18 2F (서울특별시강남구신사동 643-18 2F)(顯示地圖)
電話:(+82) 2-542-6268
營業時間:12:00-15:00 (最後下單時間13:30);18:00-22:30 (最後下單時間20:00);星期日休息
網址:http://www.kwonsooksoo.com/


米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|Bicena | 米其林 ★

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Bicena 是由「光州窟」陶瓷二代當家所經營的現代韓食餐廳不單餐具講究,食物方面也非常用心!餐廳現在已經搬到樂天世界塔的87樓,晚上來吃東西還可以看到首爾夜景蠻浪漫的!大家記得要預約窗邊的座位呀!

 

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小編試吃體驗:五道菜Set Lunch @70,000Won (約新台幣NT$2000)

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開胃菜之一,白豆糕加上冰涼的白豆粥,味道清淡卻不單調!

 

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炸蝦球有中菜的感覺,表面用香脆的櫻花蝦包裹成一團整個一起吃味道超級配!

 

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香煎海鱸魚用韓國米酒醃製過配上白豆和山藥,鮮味十足!

 

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蕎麥冷麵是自家鮮製放入牛腩凍湯、梨片等,口味很清新湯裡面還放了冰塊冷卻,夏天吃味道一級棒!

 

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小編的最愛就是這個米酒冰淇淋清新的口感還有奶香!讓人吃了還想再吃!

Bicena ★

地址:Lotte World Tower 81F, 300 Olympic-ro, Songpa-gu, Seoul, South Korea(顯示地圖
營業時間:11:30 – 14:30;18:00 - 22:00


米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|Dooreyoo | 米其林推薦

 

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@festival.hansik

Dooreyoo 是由韓國名廚柳賢秀主理的韓食餐廳。餐廳是以傳統韓屋改建而成,所以在這裡吃東西會感覺像回到古代一樣。

餐廳最大的賣點就是主廚會按照一年四季時令的食材去設計餐廳菜單,確保食客可以吃到最新鮮最珍貴的菜式。另外,餐廳很注重健康,餐廳裡面的菜式全部都是無添加只會以醬油、辣椒醬和大醬等傳統韓式醬料去醃制食物確保食客可以吃到原汁原味的韓國料理。

小編試吃體驗:十道菜Set Dinner @110,000Won (約新台幣NT$3200)

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黑松露片配上山藥、黑芝麻醬,味道和口感都很特別!

 

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鱆紅魚片配上松茸、魚子等,鮮味十足!

 

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炸魚配上蓮耦、薑絲,淋上大醬,有中菜的感覺但味道又有些許微妙的差別!

 

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鮮鮑魚片加入秋葵,沾上蟹膏醬,鮮味很有層次!

 

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用紫蘇葉包裹著豬肉然後清蒸配上蟲草花和韓國金菇,味道神奇地居然很搭配!

 

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米酒做的甜品,酸酸甜甜的充滿米香!

Dooreyoo

編輯親試:五道菜Set Lunch @70,000Won (約新台幣NT$2000)
地址:16-12 Gahoe-dong, Jongno-gu, Seoul, South Korea (顯示地圖
營業時間:11:00 - 15:00;17:00 - 22:30


米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|Doughroom by Soigné | 米其林推薦

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@marset.com

最後一家要介紹給大家的餐廳就是 Doughroom by Soigné。這家餐廳和前面介紹的幾家最不同的就是 Doughroom by Soigné 是以韓式食材為原材料,但是是用法國、義大利等不同國家的烹調方法去煮。另外,餐廳每三個月就會推出新菜式,保留食客的新鮮感。

 

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@doughroom

餐廳內的廚房是開放式設計讓食客可以在享受美食的過程,還可以觀賞到廚師如何烹調食物讓整個用餐過程更加有趣。餐廳裡面的義大利麵全部都是每天新鮮製做,和我們平常吃的有很大的不同大家來到這裡一定要試試哦!

小編試吃體驗:A la Carte @每道菜23,000-38,000Won (約新台幣NT$650-750)

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生牛肉是春季限定開胃菜加入黑魚子,味道一流!

 

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西班牙伊比利亞豬肋條配上羽衣甘藍西蘭花、腰果和芥末籽,味道十分出眾極力推薦!

Doughroom by Soigné

地址:797-20 Bangbaebon-dong, Seocho-gu, Seoul, South Korea (顯示地圖
營業時間:12:00 - 15:00;18:00 - 22:00


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