日本茶以綠茶為主,因種植茶的地區、氣候和土壤等自然條件優厚,所以就算不發酵,日本茶的味道也甘甜清香,特別是宇治茶、靜岡茶、狹山茶,這三種茶被稱為「日本三大名茶」。如果在茗茶的時候,再搭配和菓子或者其他甜點,更令茶味回甘,齒頰留香。

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宇治茶
京都的宇治茶是日本茶文化的起源地,也是極具代表性的日本名茶。宇治茶是日本綠茶的高級品牌,是日本三大名茶之一,而「玉露」更是綠茶中的極品。這種茶從種植到採摘都非常講究,主要是採摘最幼嫩的新芽。據說在一百棵茶樹裡面,也難找到符合要求的茶來生產玉露,可見製造玉露的要求甚高。玉露泡出來的茶,澀味比較輕,味道甘甜柔和。宇治另一種茶抹茶,也非常受日本人歡迎,抹茶的種植方法與玉露一樣,其製作方法是以石臼碾磨成細膩的粉末再沖水品茗,其味道在微澀中帶有青草香。而且抹茶被應用到甜點當中,成為京都旅遊不可缺少的美食。
茗茶推薦:中村藤吉本店(http://www.tokichi.jp/
地址:京都府宇治市宇治壹番十番地
交通:JR 宇治站下步行1 min

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靜岡茶
靜岡縣所生產的茶葉數量位居日本第一,被譽為是「日本茶的首都」。靜岡茶起源於1244年,是由中國宋朝引進到日本,後來成為「日本三大名茶」之一。在靜岡縣這個得天獨厚的環境下,有水質優良的丘陵地,又有用雪山泉水灌溉的土壤,再將採摘的茶葉以深蒸煎茶的做法生產,如此優質的綠茶,泡茶的茶水淡綠清透,味道甘甜。日本的旅遊業為了更好地推廣靜岡茶,在當地還提供遊客採摘茶葉的活動體驗。
茗茶推薦:茶之鄉博物館
地址:静岡縣島田市金谷3053-2
交通:乘搭 JR 到金谷站下,轉乘靜鐵 Justline 到牧之原公園站下車,徒歩約1 min 可達

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狹山茶
日本有一種關於茶葉的說法:靜岡的「色」、宇治的「香」、狹山的「味」,可見狹山茶是以味道取勝,日本的三大茶各有千秋,也並非浪得虛名。埼玉縣是關東最大的茶葉生產區,而出產的狹山茶也非常出色。狹山茶的產量不算高,但它的製茶的秘方名為「狹山入火」,意思就是以一種高溫乾燥的烘焙方法來生產,從而泡出來的茶味比其他茶葉更加香濃。

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知覽茶
說起日本茶,大多數人都會想起宇治茶、靜岡茶之類,但除了日本三大茶之外,還有鹿兒島的知覽茶也非常著名。鹿兒島的知覽茶產量位居日本第二,僅次於靜岡縣,在鹿兒島這個氣候溫和的地區,茶樹生長非常迅速,是日本每年最早有新茶出品的地區。知覽茶巧妙之處在於可用冷水或低溫水泡浸,茶水味香色清,在大魚大肉的飯後,品茗一杯知覽茶,更加齒頰留香。由於有深厚的茶文化底蘊,知覽的街道都充滿著古色古香的氣息,知覽並稱為「薩摩小京都」,不失為旅遊必到的景點。

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奈良大和茶
奈良是日本屈指可數的茶葉生產區,奈良所生產的茶葉叫大和茶,起源於1000多年前,是日本評價極高的茶。大和茶要在早晚氣溫較低,水資源豐富的地區才能種植出優質的茶樹,而奈良的氣候正好適合。大和茶屬性溫醇,香味甘甜。製作方法有煎茶、番茶、烘焙茶等方式,大和茶也應用在不少食物當中,古有特別的奈良茶粥,現今還將大和茶巧妙地應用在甜點上,如蛋糕、刨冰、麻糬等。
茗茶推薦:田村青芳園茶舗(http://www1.kcn.ne.jp/~seihouen/
地址:奈良市勝南院町18
交通:乘搭近鐵至奈良站下

 

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