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日本和牛被公認為當今最優質的良品肉牛，和牛的肉質呈現出如大理石般的花紋，紅白相間，脂肪分佈均勻，因此有「雪花肉」的美譽。黑毛、紅毛、無角、短角等牛種統稱為和牛，由於和牛血統和飼養方式有別於其他肉牛，讓牛肉有著一種獨特的風味，味道堪稱一絕！尤其是日本三大和牛，分別是松阪牛、神戶牛、江近牛，被日本視為國寶級美食，以下就讓我為大家一一推薦。

松阪牛
來自松阪市的松阪牛是日本三大和牛之一，每頭牛至少需要飼養三年時間。為了讓牛只體內血液循環得更加好，飼養員必須為牛只按摩，更配合啤酒餵養，促進牛只的食慾。如此用心培養出來的牛，其肉呈現出均勻的雪花紋理，被稱為「肉的藝術品」。無論是烤製還是火鍋，肉質非常嬌嫩，均勻的油花能入口即化，讓你回味無窮

店家推薦：
和田金 - 130多年老字號（http://e-wadakin.co.jp/）

•  地址：三重縣松阪市中町1878
•  交通：乘搭 JR 到松阪站下，步行15 min

一升びん - 回轉牛肉（http://www.issyoubin.com/）

• 地址：〒515-0034 三重縣松阪市南町232-3
• 交通：乘搭 JR 到松阪站下，步行10 min

松阪飯店推薦

神戶牛
純正的神戶牛必須是冰庫縣的但馬牛，並且是要未生子的母牛和絕育了的公牛。美國總統奧巴馬吃過後也讚不絕口，就連前美國職業籃球員科比的名字，也是因為其父親吃過神戶牛，被牛肉的美味所吸引，而將兒子取為 Kobe（神戶的英文），可見神戶牛的影響力非常大。神戶牛肉質肥嫩且呈現大理石紋理，烹調做法可以鐵板燒、火鍋，甚至是壽司刺身都可以品嚐到牛肉的細膩口感。牛肉的油脂分佈均勻，在嘴裡立即融化，而且多汁美味，不愧是日本三大和牛之一！
 

店家推薦：
大井肉店（http://www.oi-nikuten.co.jp/）

• 地址：兵庫縣神戶市中央區元町通7丁目2番5號
• 交通：從乘搭捷運從神戶站下，步行約5 min

太田家（http://www.ohta-ya.com/）

• 地址：中央區下山手通3-8-14
•  交通：乘搭捷運到達元町站下，步行約5 min

神戶飯店推薦

近江牛
近江牛約有400年歷史，是日本食用牛肉中最具歷史的牛種，在江戶時期就已經有近江牛的味噌漬。近江牛的故鄉在滋賀縣，那裡有琵琶湖優良的水質，在優質的環境下和營養均衡的飼養，造就出油脂分佈均勻極高的牛種。這種牛肉肉質幼嫩，還有獨特的黏性與光澤，是其他牛種沒有的特質。由於牛肉獨特的黏性和油脂，不會造成消化不良，而且吃起來爽口，在咀嚼同時滲透著濃郁的肉汁味。近江牛被譽為日本三大和牛之一，實屬當之無愧！
 

店家推薦：
近江肉伽羅（http://kyara.sennaritei.jp/）；

• 地址：滋賀縣彦根市本町2-1-7
•  交通：乘搭捷運琵琶湖線彦根站下步行約15 min

近江日野牛岡崎（http://www.beef.co.jp/）

• 地址：〒 529-1602滋賀縣蒲生郡日野町河原2-11
• 交通：乘搭捷運近江幹線到日野站轉乘公車約10 min

滋賀縣飯店推薦

米澤牛
除了以上日本三大和牛之外，在日本還有其他有名的和牛，也是值得推薦的美食。在米澤這個得天獨厚的環境下孕育出來的優質和牛，是因為米澤屬於盆地地形，讓這裡的晝夜溫差相當大，令農作物豐收且富有營養，因此能養育出頂級肉質的米澤牛。米澤牛從厚切的鐵板燒、薄切刷刷鍋、佐料壽喜燒，或是配上一杯香醇的清酒，都能將牛肉香濃肉質發揮得淋漓盡致。
 

店家推薦：
登起波牛肉店（http://www.yonezawabeef.co.jp/）

•  地址：山形縣米沢市中央7-2-3
• 交通：乘搭捷運新幹線到仙台米澤站

べこや（http://www.yonezawagyudining.jp/）

•  地址：山形縣米澤市東3-2-34
• 交通：乘搭 JR 米澤站下步行約5 min 可達

米澤飯店推薦

宮崎牛
在宮崎縣養殖的宮崎牛，其產量並不多，因此更顯得彌足珍貴。在2007年舉辦的「和牛奧運會」當中，宮崎和牛成功取得了冠軍牛種的殊榮，逐漸在「牛肉界」打響了知名度。宮崎牛的腥味並不大，把它放置在烤爐上烤製，其色澤鮮艷、油脂均勻，單單看著就讓人垂涎欲滴。只要咬一口就會溢出肉汁，在嘴裡面融化的感覺，超級過癮。

店家推薦：
炙屋 牛藏（http://miyazakiyakiniku.com/）

• 地址：宮崎縣宮崎市中央通3-11 開樂園大樓1
• 交通：乘搭 JR宮崎機場線到宮崎站下，步行約15 min

宮崎牛焼肉レストランアパス（http://rest.miyachiku.jp/apas/）

• 地址：宮崎縣宮崎市橘通西3-10-36 地下1F
• 交通：從JR宮崎站沿著高千穗通直行十五分至橘通交叉口左轉

宮崎縣飯店推薦

熊本赤牛
熊本赤牛是養殖在綠草茵茵，水資源豐富的熊本縣。此牛的品種屬於稀少罕見的褐色毛牛，牛如其名，赤牛的肉呈現赤紅色，非常鮮嫩。由於赤牛的產量少，飼養員對每一頭牛的健康管理非常嚴謹，並且用心養殖。所謂的「赤」是指瘦肉，赤牛沒有多餘的脂肪，有別於其他雪花牛肉，相對來說赤牛油花較少，肉味濃郁，煙韌帶爽，是烤牛肉的絕品牛種。
 

店家推薦：
赤牛丼（http://aso.ne.jp/imakin/）

• 地址：熊本縣阿蘇市内牧 366-2 　
•  交通：乘搭 JR 內牧站下；或 JR 阿蘇站轉乘公車於「內牧」下車。

熊本飯店推薦

岩手短角牛
養殖在岩手縣的的短角牛是屬於咖啡色毛牛，品種十分稀有。短角牛基本主食是來源於大自然的牧草，而且短角牛和赤牛有點相似，脂肪含量比較少，屬於紅肉類的健康瘦牛肉。其牛肉與雪花肉相比，肉汁較濃，讓你真正品嚐到牛本來的鮮味。把牛肉烤製，吃得多也不會感到油膩，是注重飲食的女士們最喜歡的肉類之一！

店家推薦：
銀河離宮（http://www.iwachiku.co.jp/shop/）

• 地址：岩手縣盛岡市前潟 4-7-1 イオンモール盛岡 1F
• 交通：乘搭 JR 到盛岡站，步行約15 min

四季亭（http://www.shikitei.jp/）

• 地址：岩手縣盛岡市繫字湯之館137
•  交通：在 JR 盛岡站的東口前轉乘公車10號車站乘坐前往繫溫泉、鶯宿溫泉或Hotto湯田站。

岩手縣飯店推薦

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