日本和牛被公認為當今最優質的良品肉牛,和牛的肉質呈現出如大理石般的花紋,紅白相間,脂肪分佈均勻,因此有「雪花肉」的美譽。黑毛、紅毛、無角、短角等牛種統稱為和牛,由於和牛血統和飼養方式有別於其他肉牛,讓牛肉有著一種獨特的風味,味道堪稱一絕!尤其是日本三大和牛,分別是松阪牛、神戶牛、江近牛,被日本視為國寶級美食,以下就讓我為大家一一推薦。

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松阪牛
來自松阪市的松阪牛是日本三大和牛之一,每頭牛至少需要飼養三年時間。為了讓牛只體內血液循環得更加好,飼養員必須為牛只按摩,更配合啤酒餵養,促進牛只的食慾。如此用心培養出來的牛,其肉呈現出均勻的雪花紋理,被稱為「肉的藝術品」。無論是烤製還是火鍋,肉質非常嬌嫩,均勻的油花能入口即化,讓你回味無窮

店家推薦:
和田金 - 130多年老字號(http://e-wadakin.co.jp/)

  •  地址:三重縣松阪市中町1878
  •  交通:乘搭 JR 到松阪站下,步行15 min

一升びん - 回轉牛肉(http://www.issyoubin.com/)

  • 地址:〒515-0034 三重縣松阪市南町232-3
  • 交通:乘搭 JR 到松阪站下,步行10 min

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松阪飯店推薦

 

神戶牛
純正的神戶牛必須是冰庫縣的但馬牛,並且是要未生子的母牛和絕育了的公牛。美國總統奧巴馬吃過後也讚不絕口,就連前美國職業籃球員科比的名字,也是因為其父親吃過神戶牛,被牛肉的美味所吸引,而將兒子取為 Kobe(神戶的英文),可見神戶牛的影響力非常大。神戶牛肉質肥嫩且呈現大理石紋理,烹調做法可以鐵板燒、火鍋,甚至是壽司刺身都可以品嚐到牛肉的細膩口感。牛肉的油脂分佈均勻,在嘴裡立即融化,而且多汁美味,不愧是日本三大和牛之一!
 

店家推薦
大井肉店(http://www.oi-nikuten.co.jp/)

  • 地址:兵庫縣神戶市中央區元町通7丁目2番5號
  • 交通:從乘搭捷運從神戶站下,步行約5 min

太田家(http://www.ohta-ya.com/)

  • 地址:中央區下山手通3-8-14
  •  交通:乘搭捷運到達元町站下,步行約5 min

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神戶飯店推薦

 

近江牛
近江牛約有400年歷史,是日本食用牛肉中最具歷史的牛種,在江戶時期就已經有近江牛的味噌漬。近江牛的故鄉在滋賀縣,那裡有琵琶湖優良的水質,在優質的環境下和營養均衡的飼養,造就出油脂分佈均勻極高的牛種。這種牛肉肉質幼嫩,還有獨特的黏性與光澤,是其他牛種沒有的特質。由於牛肉獨特的黏性和油脂,不會造成消化不良,而且吃起來爽口,在咀嚼同時滲透著濃郁的肉汁味。近江牛被譽為日本三大和牛之一,實屬當之無愧!
 

店家推薦:
近江肉伽羅(http://kyara.sennaritei.jp/);

  • 地址:滋賀縣彦根市本町2-1-7
  •  交通:乘搭捷運琵琶湖線彦根站下步行約15 min

近江日野牛岡崎(http://www.beef.co.jp/)

  • 地址:〒 529-1602滋賀縣蒲生郡日野町河原2-11
  • 交通:乘搭捷運近江幹線到日野站轉乘公車約10 min

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滋賀縣飯店推薦

 

米澤牛
除了以上日本三大和牛之外,在日本還有其他有名的和牛,也是值得推薦的美食。在米澤這個得天獨厚的環境下孕育出來的優質和牛,是因為米澤屬於盆地地形,讓這裡的晝夜溫差相當大,令農作物豐收且富有營養,因此能養育出頂級肉質的米澤牛。米澤牛從厚切的鐵板燒、薄切刷刷鍋、佐料壽喜燒,或是配上一杯香醇的清酒,都能將牛肉香濃肉質發揮得淋漓盡致。
 

店家推薦
登起波牛肉店(http://www.yonezawabeef.co.jp/)

  •  地址:山形縣米沢市中央7-2-3
  • 交通:乘搭捷運新幹線到仙台米澤站

べこや(http://www.yonezawagyudining.jp/)

  •  地址:山形縣米澤市東3-2-34
  • 交通:乘搭 JR 米澤站下步行約5 min 可達

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米澤飯店推薦

 

宮崎牛
在宮崎縣養殖的宮崎牛,其產量並不多,因此更顯得彌足珍貴。在2007年舉辦的「和牛奧運會」當中,宮崎和牛成功取得了冠軍牛種的殊榮,逐漸在「牛肉界」打響了知名度。宮崎牛的腥味並不大,把它放置在烤爐上烤製,其色澤鮮艷、油脂均勻,單單看著就讓人垂涎欲滴。只要咬一口就會溢出肉汁,在嘴裡面融化的感覺,超級過癮。

店家推薦:
炙屋 牛藏(http://miyazakiyakiniku.com/)

  • 地址:宮崎縣宮崎市中央通3-11 開樂園大樓1
  • 交通:乘搭 JR宮崎機場線到宮崎站下,步行約15 min

宮崎牛焼肉レストランアパス(http://rest.miyachiku.jp/apas/)

  • 地址:宮崎縣宮崎市橘通西3-10-36 地下1F
  • 交通:從JR宮崎站沿著高千穗通直行十五分至橘通交叉口左轉

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宮崎縣飯店推薦

 

熊本赤牛
熊本赤牛是養殖在綠草茵茵,水資源豐富的熊本縣。此牛的品種屬於稀少罕見的褐色毛牛,牛如其名,赤牛的肉呈現赤紅色,非常鮮嫩。由於赤牛的產量少,飼養員對每一頭牛的健康管理非常嚴謹,並且用心養殖。所謂的「赤」是指瘦肉,赤牛沒有多餘的脂肪,有別於其他雪花牛肉,相對來說赤牛油花較少,肉味濃郁,煙韌帶爽,是烤牛肉的絕品牛種。
 

店家推薦
赤牛丼(http://aso.ne.jp/imakin/)

  • 地址:熊本縣阿蘇市内牧 366-2  
  •  交通:乘搭 JR 內牧站下;或 JR 阿蘇站轉乘公車於「內牧」下車。

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熊本飯店推薦

 

岩手短角牛
養殖在岩手縣的的短角牛是屬於咖啡色毛牛,品種十分稀有。短角牛基本主食是來源於大自然的牧草,而且短角牛和赤牛有點相似,脂肪含量比較少,屬於紅肉類的健康瘦牛肉。其牛肉與雪花肉相比,肉汁較濃,讓你真正品嚐到牛本來的鮮味。把牛肉烤製,吃得多也不會感到油膩,是注重飲食的女士們最喜歡的肉類之一!

店家推薦
銀河離宮(http://www.iwachiku.co.jp/shop/)

  • 地址:岩手縣盛岡市前潟 4-7-1 イオンモール盛岡 1F
  • 交通:乘搭 JR 到盛岡站,步行約15 min

四季亭(http://www.shikitei.jp/)

  • 地址:岩手縣盛岡市繫字湯之館137
  •  交通:在 JR 盛岡站的東口前轉乘公車10號車站乘坐前往繫溫泉、鶯宿溫泉或Hotto湯田站。

岩手縣飯店推薦

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