甜點控必備 - 日式甜點推薦 @ Hotels.com 部落格

在日本街頭，有許多不顯眼的和風甜點小鋪，很有可能有著上百年的歷史。在這些百年店裡面所售賣的甜點，你會發現這些就是甜點控不可錯過的美食！眾多周知，日本人對任何事物都有種精益求精的精神，在烹調的領域非常重視。他們所製作的甜點以精緻而聞名，從選料、烹調到賣相都非常講究，甚至還會根據季節製作因應時節的甜點，向普羅大眾推出多款當季美食。

春季

櫻餅

每逢春天，正是櫻花盛開的時候，許多街道都可以欣賞到櫻花飄飄的美景。然而，喜愛櫻花的日本人怎麼錯過櫻花這種食材。櫻餅是融入櫻花來烹調，這是代表著關西地區的名物。櫻餅由粉紅色的麺團包裹著紅豆泥，最後再捲上鹽漬櫻花葉。吃起來非常軟滑，口感 Q 彈有勁，還滲透著櫻花的清香味道。另外，春天還是草莓的收成季節，有些店家會在櫻餅當中加入草莓作搭配，讓味道相得益彰。

店家推薦：向島長命寺（http://www.sakura-mochi.com/）；一幸庵（http://book.ikkoan.jp/）

日本飯店推薦

小饅頭

日式小饅頭是一種含有紅豆沙的甜點，有別於中式沒有餡料的饅頭。這種饅頭使用小麥粉混合開水，揉合成一個個小麵團，在麵團中間添加紅豆沙，通過蒸煮完成。新鮮出爐的小饅頭口感非常鬆軟，吃著熱乎乎的紅豆饅頭，讓食客甜在心頭。為了更好地迎合春天這個季節，個別店家還在饅頭上放有鹽漬櫻花或香草葉子的裝飾，令每位食客愛不釋手。

店家推薦：塩芳軒（http://www.kyogashi.com/）

夏季

抹茶系列甜點

炎炎夏日，喝上一杯清香冰涼的抹茶，最愜意不過。說起抹茶，甜點控們不妨到宇治來一趟抹茶之旅。京都宇治是日本的抹茶之都，日本人還會將抹茶應用到甜點當中，如抹茶刨冰、芭菲、涼麵、蛋糕等，每一種甜點無一不滲透著抹茶淡淡的清香。抹茶的翠綠色，更迎合夏季的時節，從精美的賣相，足以讓你無法抗拒！

店家推薦：茶寮都路里（http://giontsujiri.co.jp/）；中村藤吉（http://www.tokichi.jp/）；伊藤久右衛門（http://www.itohkyuemon.co.jp/）

羊羹

羊羹在日本已有悠長的歷史，可以說是日本極具代表性的和菓子。羊羹最早發源於中國，原是一種用凝膠將羊的高湯凝固的食物，後來流傳到日本後，紅豆代替了羊這種原材料，與小麥粉攪拌再蒸煮。現在的羊羹還加入了寒天，誕生出更多新品種的羊羹，如金玉羹、淡雪羹、霙羹等。羊羹在廚師的精心烹調下，逐漸成為日本人心目中高級的和菓子。

店家推薦：虎屋（https://www.toraya-group.co.jp/）；一幸庵（http://book.ikkoan.jp/）

葛切

葛切是由健康食品葛粉製作而成的涼品，把葛粉加入水糅合，稍微放置一段時間，葛粉就會凝固，最後切成長條形狀。在吃的時候，添加黑糖製作而成的糖漿，令味道爽口香甜，將夏天帶來的炎熱感覺，瞬間轉至冰涼爽快。雖然含有大量葛粉的葛切價格稍微昂貴，但卻有豐富的滋補營養，是極受日本人歡迎的夏日甜點。

店家推薦：鍵善良房（http://www.kagizen.co.jp/）

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秋季

月見糰子

日本的月見糰子，就是等同於華人的中秋節月餅，都是因應此良辰節慶而產生的時令甜食。所說的「月見」，就是賞月的意思，在日本也有中秋的祭典，日本人稱呼為「十五夜」、「仲秋」或「中秋の明月」等。月見糰子是由糯米製作的白色糰子，猶如月亮般皎潔，近年來，還有人把紅豆泥放進去作為餡料，把原本圓圓的外表改良成為可愛的小白兔，非常精緻。

栗子饅頭

日式饅頭，名副其實就是包含餡料的甜包子，秋天正是栗子的時令季節，將它製作成栗子饅頭，最適合不過，現在也是秋季極受大眾歡迎的甜點。栗子饅頭由麵粉揉合，加入栗子蓉作為餡料，經過燒、烤、饅之後，在酥脆的表面撒上芝麻，賣相猶如栗子一樣，惹人垂涎。外層酥脆，內層柔軟，餡料入口即化，令人一試難忘。

花瓣和菓子

日本的和菓子，說它是糕點，倒不如說是一種手工藝品。在秋收這個時節，金黃色最能代表秋天的顏色，然而日本的和菓子將秋天特色融入食品當中。在秋天，和菓子賣相都會製作成銀杏葉、紅葉、菊花等當季植物，顏色艷麗奪目。和菓子通常以白豆泥麵團包裹著紅豆沙，再用工具把它雕琢成形，食用時配以品茶，是最佳的搭配。

店家推薦：亀屋良長（http://kameya-yoshinaga.com/）

冬季

亥の子餅

在每年的亥年亥月亥日亥時之際，就是日本的「亥子祭」，從而家家戶戶就會食用美味的亥子餅來祈求消災解難。孩子餅由薄薄的外皮裹著，混合有肉桂、黑芝麻、小豆和其他谷類等食材，細嚼慢咽，味道層次分明，咬勁十足，還有濃郁的芝麻香味，正真做到皮薄餡鮮。市面上的和菓子店鋪都會在11月限定發售，如果想一嚐美食，就要抓住秋天這個機會。

店家推薦：彩雲堂（http://saiundo.co.jp/2shop_inokomochi.html）；文銭堂本舗（http://bunsendo-hompo.seesaa.net/）

銅鑼燒

日本的銅鑼燒是著名動漫人物「漫哆啦 A 夢」，最喜歡的甜食糕點。銅鑼燒是由兩塊被烤烘過的麵包夾著紅豆泥，軟綿綿的外層，夾著充滿甜甜的味道的紅豆泥，吃起來甜而不膩。食用時，配搭清茶，味道更上一層樓。另外，還有一些人氣店家，以全手工製作銅鑼燒，每次新鮮出爐，很快就銷售一空。

店家推薦：末廣屋喜一郎（http://www.sueki.jp/）；龜十（http://www.asakusa-noren.ne.jp/kamejyu/sp.html）；Suzumeya （http://www.d-suzumeya.com/）

店家推薦：山崎製パン（http://www.yamazakipan.co.jp/）